basse temperature - La cuisine de Ponpon: rapide et facile!

basse temperature

23 juin 2020

Rosbeef cuit à basse température, pâtes et sauce aux champignons à l'estragon

Bonjour à tous! Une bonne (excellente, on sait exactement d'où elle vient!) viande mérite toujours une cuisson à basse température afin de conserver toute sa saveur et sa tendreté. Je l'ai accompagnée d'une sauce que je fais régulièrement avec de l'onglet,...

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Tags: champignon, sans oeuf, sans beurre, Basse température, Pâtes, sans farine, Boeuf, estragon, sauce, sans lait

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16 mai 2020

Magret de canard cuit à basse température, sauce au vin et ail noir accompagné de frites

Bonjour à tous! Un magret de canard avec une sauce délicate et inattendue et des frites maison qu'on adore! Préparation: 10min Cuisson: 1h Ingrédients pour 2 personnes: 2 magrets de canard sans gras 2cs d'huile d'olive* 1cs d'assaisonnement provençal*...

Posté par miamponpon à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat(viande), Basse température, Graines, Pomme de terre, cannelle, magret de canard, ail noir, badiane

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20 avril 2020

Cuisses de poulet cuites à basse température

Bonjour à tous! Hé oui, je reviens encore avec ma cuisson favorite: la basse température qui garde toujours la viande si tendre et si savoureuse! Vous qui me lisez régulièrement, j'espère que vous avez déjà tenté l'expérience. Et si votre four ne peut...

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Tags: Plat(viande), champignon, Basse température, poulet, Pâtes, moutarde

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5 mars 2020

Pintade cuite à basse température accompagnée de poivrons rouges

Bonjour à tous! Quoi de meilleur qu'une très bonne volaille de la ferme Grandvilain* et cuite à basse température??? Préparation: 5min Cuisson: 3h30 Ingrédients pour 4, 5 personnes: 1 pintade de la ferme Grandvillain* 3 poivrons rouges marinade exotique...

Posté par miamponpon à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Basse température, Pâtes, poivron, pesto, pintade

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13 février 2020

Magret de canard cuit à basse température, sauce grand veneur accompagné de frites de pomme de terre et carotte

Bonjour à tous! Hé oui, il est rare que je ne cuisine plus mes viandes (et poissons) en basse température sauf pour les plats mijotés bien sûr! Je réalise toujours mes frites maison et ici, j'ai tenté les frites carottes, génial! Préparation: 10min Cuisson:...

Posté par miamponpon à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat(viande), Basse température, Carottes, Pomme de terre, magret de canard, sauce

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7 février 2020

Rosbeef cuit à basse température

Bonjour à tous! Figurez-vous que, aussi loin que je m'en souvienne, je n'ai jamais cuit de rosbeef au four. J'avais toujours peur qu'il soit trop cuit ou pas assez... Et puis, je me suis lancée dans une cuisson à basse température, vous savez que je suis...

Posté par miamponpon à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat(viande), Tomate, sans beurre, Basse température, sans farine, Pomme de terre, Boeuf, ail noir

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7 janvier 2020

Filet de cabillaud cuit à basse température et ses écailles en chorizo

Bonjour à tous! Un filet de cabillaud pour ce midi ou ce soir? Oui, mais toujours cuit à basse température!!! Préparation: 10min Cuisson: 30min Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de cabillaud (total 500g) huile d'olive* 1cc de mouclade* poivre* fleur...

Posté par miamponpon à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat(poisson), Tomate, épices, Basse température, chorizo, Pomme de terre, spiruline, cabillaud

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17 décembre 2019

Rôti de biche cuit à basse température, mousse de foie gras et confiture de cerise à l'ail noir

Bonjour à tous! C'est la saison du gibier alors autant se faire plaisir avec un beau morceau de viande. Non, il ne faut pas voir la maman de Bambi sinon, passez votre chemin... Pour accompagner cette viande délicate, j'ai pensé à une autre délicatesse:...

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Tags: Plat(viande), Basse température, Pomme de terre, chou, spiruline, foie gras, gibier

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12 décembre 2019

Filet de cabillaud enrobé de courgettes verte et jaune cuit à basse température

Bonjour à tous! Un cabillaud dorénavant toujours cuit à basse température afin de retrouver le côté fondant en bouche, un délice assuré. Et plutôt que de faire une simple sauce aux courgettes, j'ai décidé de faire une jolie présentation en emballant le...

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Tags: Plat(poisson), Tomate, courgette, sans beurre, Basse température, Pâtes, Gingembre, sans viande, pesto, cabillaud

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29 octobre 2019

Pangasus mariné au citron-basilic et cuit à basse température

Bonjour à tous! Je cuis dorénavant mes poissons à basse température, c'est tellement meilleur: tendreté et saveur sont toujours au rendez-vous. Mais là, je crois que c'est la dernière fois que je cuisine du pangasus, ce poisson n'est vraiment pas top!...

Posté par miamponpon à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat(poisson), Tomate, Basse température, Pâtes, Graines, basilic, sans viande, pesto, cabillaud

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